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明膠14道工序12項核心元素 利益鏈下暴利2-3倍
來源：醫(yī)藥網(wǎng)發(fā)布時間：2012-04-23點擊：10542次
生意社4月23日訊
愈演愈烈的毒膠囊事件將明膠行業(yè)置于風口浪尖之上。一場行業(yè)洗牌風暴即將來臨。
盡管明膠行業(yè)談“毒膠囊”色變，但理性而言，這亦是明膠行業(yè)去偽存真之契機。明膠廠商將明膠賣給膠囊廠，膠囊廠生產(chǎn)空心膠囊供貨給藥企，“毒膠囊”的源頭在明膠生產(chǎn)商。
國內(nèi)明膠行業(yè)的集中度低，全國有大大小小明膠公司200多家。中法合資公司羅賽洛遙遙領(lǐng)先，年產(chǎn)能高達2萬噸。其次是國內(nèi)上市公司青海明膠和東寶生物，產(chǎn)能分別為5000噸和4200噸。目前，中國明膠協(xié)會會員有200多家，其中取得了食用生產(chǎn)許可證的只有20余家；獲得國家藥監(jiān)局批文的明膠企業(yè)僅4家，分別是羅賽洛、青海明膠、東寶生物和甘肅明珠。
而眾多不合規(guī)明膠廠商則主要分布在浙江、河北、江西、福建等地。
本期，理財周報記者奔赴開平和化州兩地，深入全國最大的明膠生廠商法國羅賽洛和青海明膠的廣東工廠，揭開明膠生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗環(huán)節(jié)，解密明膠生產(chǎn)利益鏈條。
解密明膠生產(chǎn)14道工序，關(guān)鍵在原料
不管是食用明膠、藥用明膠還是工業(yè)明膠，正規(guī)原料無非就兩種：動物皮和動物骨，主要以牛骨、牛皮為主。
有關(guān)明膠的原料和應(yīng)用被曲解，全球最大的食用和藥用明膠生產(chǎn)企業(yè)羅賽洛曾在官網(wǎng)多次發(fā)布澄清公告，聲稱“有話要說”。理財周報記者前往位于開平市的羅賽洛（廣東）有限公司，解開明膠生產(chǎn)之謎。
手捧一堆赤黃色的小顆粒，這不是赤砂糖，這是明膠。羅賽洛開平明膠廠是一家典型的骨明膠生廠商，全部使用牛骨作為原料，年產(chǎn)明膠7000-8000噸。
車間內(nèi)一股股酸溜溜的味道撲鼻而來，從直徑四五米的不銹鋼鍋爐里撈起的牛骨像碎石般，經(jīng)過鹽酸浸泡了幾天之后，這些碎骨捏起來變得松軟了，這是浸酸車間，牛骨需要在這里泡上7天。
然后再將牛骨在石灰乳中浸泡40-50天，記者在現(xiàn)場看到水上有著密密麻麻的漂浮物，羅塞洛總經(jīng)理孫永祚介紹：“這是海綿骨浮在水面了，這些骨含膠量少。這里每隔幾天換一次石灰，每天攪拌一次?！?/p>
接著是脫灰車間，水洗和加入磷酸中和，“水洗過程溫度不能過高，否則膠原蛋白容易流失。”
明膠生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)在提膠車間，這里面有大大小小各式各樣的鍋爐，全部都是不銹鋼設(shè)備，而工業(yè)明膠生產(chǎn)中設(shè)備大多是鐵、銅設(shè)備。煮膠水、滅菌、蒸發(fā)、擠出膠條、冷卻、風干的流程全部在提膠車間完成。
最后才是包裝車間，將面條狀明膠進行粉碎、經(jīng)過超濾裝置過濾、混配、包裝。前前后后，這種堿法生產(chǎn)明膠的方式需要經(jīng)過14道工序，包括骨料分選在內(nèi)。
而皮明膠的生產(chǎn)也大致相同，相對更簡單些，但因國人大多喜好吃帶皮肉食品，且少有人專門收集動物毛皮，因此皮明膠在原材料供應(yīng)上容易出現(xiàn)短缺。
“正規(guī)的骨明膠生產(chǎn)企業(yè)都不會出現(xiàn)鉻含量超標的情況，牛骨的鉻含量非常小，但骨明膠的生產(chǎn)周期比較長，要2個多月的時間，而且成本也比較高，當然價格也更貴?！睂O永祚介紹。
問題就出在皮明膠上，“用下腳料做的皮明膠在加工中有一道工序叫鞣制，在這個過程中會添加一些化學物，早在2004年，央視就曝光過山東濱州用廢皮革加工成食用明膠。
也就是說，骨明膠不存在鉻等重金屬含量超標的問題，而部分皮明膠乃使用了經(jīng)鞣制的皮料才引入了大量的鉻。
明膠質(zhì)檢三大類指標：重驗8種細菌3種重金屬
青海明膠事業(yè)部總經(jīng)理王洪敏總結(jié)，對明膠的檢測包含三類質(zhì)量指標。
第一類標是理化指標，具體指凍力和黏度。如肉凍之所以能做成凍，就是因為它的凍力和黏度。
而藥用明膠和食用明膠區(qū)別主要在理化指標上。最重要的一個物理指標是凍力，其次是黏性。
食用明膠用于做果凍、酸奶、肉制品、糖果類，凍力高低不代表質(zhì)量好壞，不同的用戶對凍力有不同的要求。最常用的QQ糖，凍力要求比較高，比較硬；但比如，酸奶凍力就不能那么高。
而藥用明膠也有硬膠囊和軟膠囊之分，軟膠囊就是像魚肝油顆粒那種透明的膠囊。
2010版中國藥典規(guī)定，藥用明膠用于制作空心膠囊的明膠凍力不小于180凍力。
第二類指標是對細菌的控制要求：最常用檢測包括7-8種細菌，包括大腸桿菌、革蘭陰性菌、綠膿桿菌、沙門氏菌等。食用明膠對細菌控制要求是相對較高。
第三類指標是重金屬指標：如鉻、鉛、錫等。
除了原料以外，工業(yè)明膠及食用、藥用明膠最大的不同還有生產(chǎn)工藝要求，食用及藥用明膠的設(shè)備多要求不銹鋼，并需要嚴格控制重金屬和微生物。
拜“毒膠囊”所賜，“鉻”為人所熟知并成為眾矢之的，它肯定心有不甘，其實動物和人體的骨頭本身就含有鉻，只是含量非常低。
工業(yè)明膠本無錯，它的鉻含量再高，如果用在印刷、織布、電鍍等方面其實并沒有問題，錯就錯在逐利者將工業(yè)明膠冒充食用和藥用明膠。
藥用明膠和食用明膠從細菌量、重金屬上的要求是一樣的。都是入口的東西，第一是干凈的不能有細菌，第二是重金屬含量不能超標。
說到底，明膠本身的組成主要是蛋白質(zhì)，但是檢驗一個明膠好壞主要是這三類指標。食用、藥用、工業(yè)明膠也好，本身是指標有差異。就是工業(yè)膠也80%多是蛋白質(zhì)，沒有問題的，但細節(jié)情況不一樣。
質(zhì)量控制和檢測貫穿全程，從原料選取到成品檢測。孫永祚提及：“雖然國家并沒有規(guī)定，但羅賽洛選用牛骨一律不采用牛頭和脊椎骨，這是沿襲了歐洲的習慣，歐洲曾有瘋牛病疫情，這部分牛骨的傳染性比較強。”
在生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)提膠階段，用水也是講究的，理財周報記者在車間看到類似的蒸發(fā)裝置，據(jù)介紹，這用于提取蒸餾水，煮膠用水必須去除雜質(zhì)。
同時還有好幾道過濾工序，膠水通過綿餅過濾機、微造土過濾機、紙板過濾、布袋過濾器（重復幾次），最后進入離子交換柱過濾，這是個像高爐般的裝置，用于去除膠水中的礦物質(zhì)、置換鎂、鈣等金屬。
面條狀的明膠經(jīng)過干燥粉碎，顆粒經(jīng)過檢測金屬報警裝置，這種梅特勒檢測器至少要需要10-15萬元/臺。明膠包裝成袋，手指大小的塑膠條有芝麻狀的金屬鑲嵌其中。
廣東明洋負責人、青海明膠事業(yè)部總經(jīng)理王洪敏表示：“大概4—5道檢測程序，按照國家標準檢測，在中間過程控制的時候就有檢測，半成品檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時解決?！?/p>
羅賽洛開平明膠廠質(zhì)量部經(jīng)理梁柱滿介紹：“明膠中可能存在的鉻、鐵、銅、鋅、鉛等重金屬都需要檢測，這部導津（日本）原子吸收分光光度計能自行測試并在電腦生產(chǎn)圖表，這樣的檢測設(shè)備需要50-60萬，我們的產(chǎn)品鉻含量從未超過1mg/kg?！?/p>
2010版《中國藥典》明確要求，醫(yī)用明膠中鉻含量≤2mg/kg，重金屬≤50mg/kg，細菌總數(shù)≤800個/g；大腸桿菌、沙門氏菌不得檢出。食用明膠QB/T4087-2010行業(yè)標準在鉻、重金屬指標上與醫(yī)用明膠相同，但是菌落總數(shù)要求≤1000個/g，大腸桿菌≤300個/g。
而2005年版《中國藥典》雖沒有列入鉻含量指標，但在2005年公布的藥用明膠國家標準中，明確規(guī)定皮制和骨制藥用明膠的鉻含量都應(yīng)該小于2mg/kg。
毒明膠利益鏈：采購方暴利多賺2-3倍
在食用明膠、藥用明膠和工業(yè)明膠的制作上，存在著這樣的原料配比關(guān)系：通常是7噸骨頭（豬骨、牛股）做1噸明膠，質(zhì)量差一點的骨頭要8-9噸；而10噸皮（豬皮、牛皮）產(chǎn)1噸明膠。
首先是食用明膠。骨頭的成本大概每噸3000-4000元，每7-8噸骨頭產(chǎn)1噸明膠的話，成本在21000-32000元/噸。
至于售價，羅賽洛（廣東）明膠有限公司的總經(jīng)理孫永祚表示，羅賽洛的明膠產(chǎn)品最便宜的也要40000元/噸，而王洪敏也表示，120凍力的食用明膠，微生物、重金屬都達標的話，至少要30000/噸以上，通常是35000萬/噸左右。
不考慮其他成本，生產(chǎn)1噸食用明膠的能賺8000-19000元，但這個區(qū)間范圍較大。
其次是藥用明膠。2010版的中國藥典要求藥用明膠的凍力要在180以上，而180凍力的明膠價格在30000元以上，240凍力的藥用明膠能賣到50000元/噸。
再說工業(yè)明膠。1噸皮子的價格在2000-6000元不等。但如果采用經(jīng)過鉻酸鹽鞣制的藍礬皮，成本在300-600元/噸，制作一噸明膠的成本為3000-6000元，即便賣19000-20000元/噸，中小明膠廠供應(yīng)商生產(chǎn)1噸明膠的凈利潤維持在13000-17000元左右。
而采購商如果將工業(yè)明膠按食用明膠的價格30000元/噸出售，凈利潤進一步放大到24000-27000元左右；如按照藥用明膠的價格50000元/噸出售，不考慮其他成本，凈利潤則超過40000元/噸。
食用明膠、藥用明膠的價格大約是工業(yè)明膠的2倍和3.5倍左右，將非法工業(yè)明膠用作飲食或醫(yī)療，供應(yīng)商可以實現(xiàn)不低于生產(chǎn)食用明膠和工業(yè)明膠的盈利，而采購方獲得的凈利潤將放大2-3倍。
修正、通化為減成本拋棄青海明膠
正規(guī)明膠生產(chǎn)廠商屈指可數(shù)，明膠下游藥企中彈“毒明膠”的概率也頗大。
“毒膠囊”事件將修正藥業(yè)和通化金馬推向了風口浪尖。理財周報記者從可靠渠道獲悉，為了壓縮成本，修正藥業(yè)和通化金馬曾放棄了多年合作的老供應(yīng)商青海明膠，轉(zhuǎn)而聯(lián)袂中小非法明膠廠。
據(jù)知情人士透露，之前修正藥業(yè)和通化金馬的供貨商是青海明諾膠囊有限公司。該公司是青海明膠的控股子公司，專業(yè)生產(chǎn)各種型號的藥用空心硬膠囊。
“修正和通化將價格一壓再壓，最后明諾覺得實在做不下來了，就說不做了。于是它們就從浙江那邊開低價的小作坊進貨。一進就慘了。”
這是劣幣驅(qū)逐良幣的典型案例：真正用明膠制作的空心硬膠囊，1萬粒的價格應(yīng)該在100塊錢以上，通常是120元左右，而在浙江的非法供應(yīng)商那里卻能打個半折。“正規(guī)供應(yīng)商的原料比較貴，價格也相對高些，亂七八糟的東西沖到市場上，把正規(guī)供應(yīng)商頂了?！蓖鹾槊舯г沟?。
“為了1瓶藥（100粒裝）能省5-6毛錢成本，就把品牌和良心賣了，值得嘛？”知情人士表示不解。
正規(guī)藥企選擇跟正規(guī)明膠廠合作。例如，羅賽洛的客戶有蘇州膠囊（全國最大的膠囊廠）、不凡帝、安利、箭牌、伊利蒙牛等較大型企業(yè)；而青海明膠則選擇和河北以嶺藥業(yè)、哈藥、神威藥業(yè)、步長醫(yī)藥、萬通藥業(yè)、廣東仙樂制藥等大公司合作。
而中小明膠廠的工業(yè)明膠，通常會流向那些有強烈成本控制訴求的食品廠或藥廠，例如在本次“毒膠囊事件”被曝光的9家藥廠，包括首當其沖的修正藥業(yè)和通化藥業(yè)，赫赫有名的長春海外、青海格拉丹東和四川蜀中制藥等。
而那些與正規(guī)明膠廠合作的藥廠，得以避開毒膠囊漩渦。
王洪敏分享了一個段子，“冠生園也是青海明膠的客戶，當年三氯氰胺盛行時，冠生園的大白兔糖被監(jiān)管部門多番檢測，但不管查了多少次，都查不出來有問題?！?/p>
面對毒膠囊事件，青海明膠的新老客戶反映不一?！靶驴蛻魰枺銈兊漠a(chǎn)品不會也有問題吧？合作多年的老客戶則會開玩笑，我只要求兩個事，第一，不許加價，第二，保證我的供應(yīng)量?！?/p>
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